
周末家宴,我端出一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝——扇贝壳如白玉,肉柱饱满金黄在线股市配资平台,粉丝晶莹吸饱汤汁,蒜末金黄诱人。朋友夹起一只,吹散热气,一口咬下,眼睛一亮:“这真是你做的?像五星级水准!”
其实,这道“宴席硬菜”在家做超简单,10分钟备料,8分钟蒸熟,关键是扇贝新鲜、蒜香浓郁、粉丝吸汁。
选材要点:
扇贝用鲜活或急冻带壳扇贝(解冻后洗净); 粉丝选龙口绿豆粉丝,久泡不烂; 蒜必须多!紫皮蒜最佳。做法四步走:
展开剩余56% 粉丝冷水泡软,垫在扇贝壳底; 扇贝肉洗净,放回壳中,撒少许盐、白胡椒腌2分钟; 蒜末分两份:一半用油小火炸至金黄,一半生蒜末混合,加生抽、蚝油、糖、小米辣拌匀; 将蒜蓉酱铺满扇贝,水沸后上锅,大火蒸6分钟,出锅撒葱花,淋一勺热油激香。成品扇贝鲜甜弹牙,粉丝滑溜入味,蒜香扑鼻却不呛。汤汁拌饭,鲜到眉毛都要掉下来。
我第一次做时怕腥,加了料酒,反而盖住鲜味。后来明白:扇贝要新鲜,蒸制时间宁短勿长,否则变橡皮。
如今,这道菜成了我家宴的“镇桌之宝”。老公说:“有这道菜,其他随便炒俩素就行。”孩子也爱,专挑粉丝吃,说“比肉还香”。
其实,所谓“硬菜”,未必复杂。一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝,用最朴实的做法,呈现最本真的鲜美。它告诉我们:待客之道,不在奢华,而在用心。
而这份用心在线股市配资平台,往往就藏在那8分钟的蒸汽里,升腾成满屋的幸福香气。
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