
⚬ 提起冬天的根茎类食材,北方人最先想到的是红薯、山药华夏配资炒股,而在两广、福建地区,还有一种美味的食材——竹薯,它常年扎根亚热带土壤,很少出现在北方餐桌上。
竹薯的外形像竹子,看起来朴实无华,剥开后却是洁白细腻的肉质,口感介于红薯与山药之间。但竹薯的热量远低于红薯,脂肪也可以忽略不计;竹薯中的淀粉为抗性淀粉,能延缓血糖上升,控糖人群也能安心吃。竹薯富含维C和维B,和其他的微量元素,能帮助增强免疫力。
之前给大家分享过煎竹薯、煮糖水的做法,今天再来两道不一样的菜式,趁着竹薯的大好时节,尝尝这独特的美味吧。
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竹薯焖鸭
盐水煮冬粉薯
食谱作者@辛仝:
“‘冬粉薯是一种比较少见的食材,学名竹芋,又名冬笋薯、沙谷米、东京薯,外形似竹荀,浅黄色,长5至7厘米,肉白色富含淀粉,根茎部几乎全是淀粉。’——摘自百度百科
在广东这边,冬粉薯常叫竹薯、竹芋,可以煮粥、煮汤、炖肉、白灼,有多种做法。”
展开剩余87%图为未剥皮竹薯,by厨友@觉心的日常
竹薯焖鸭
🧑🍳食谱作者:晴小胖的私人厨房
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🥦用料
竹薯 适量 鸭 半只
食用油 适量 腐乳 2块
炊鹅酱 1勺姜片 多点
葱段 适量蚝油适量
盐适量 酱油适量
🍳做法
1.半只鸭去毛洗干净砍好。
2.竹薯去皮切块。
3.姜片可以放多点,去鸭骚味。
4.所有酱调一起。
* 先不放盐和酱油,避免过咸。
5.放姜片和鸭肉进去,炒干水分,炒出姜片香味,炒出鸭油,看见鸭皮焦黄就放酱料一起炒匀,然后放竹薯到上面,然后再加水焖(水到竹薯位置)中小火。
6.焖的过程打开锅盖翻翻里面的肉,尝尝咸淡,不够咸加盐和酱油,不要放太多,腐乳和炊鹅酱都有味道的。
7.焖到鸭子适合自己的口感了就放香葱和花生油,大火收汁,上菜😬。
* 最后加一圈花生油是让肉看起来更香更明亮,也可以不加。
盐水煮冬粉薯
🧑🍳食谱作者:辛仝
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🥦用料
冬粉薯 1斤 盐 适量
水 适量
🍳做法
1.竹薯先不用清洗,用小刀挑起冬粉薯的薄皮,然后全部撕掉外皮。剥好皮之后用水冲洗干净。
* 遇到头尾部多筋较老的可以削掉不要,只留细嫩的部分。
2.锅里放冬粉薯,加水没过,放1勺盐调味,煮20分钟左右,熟透即可。
3.然后捞出开吃。
它还可以这么吃
香煎竹薯
🧑🍳食谱作者:发财小丸子
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竹薯糖水
🧑🍳食谱作者:轩轩滴一亩三分地
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竹薯海底椰排骨汤
🧑🍳食谱作者:庞饭饭的小食界
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编辑:向日葵
封面来源:@发财小丸子华夏配资炒股
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