清晨的北京南锣鼓巷尚未被游客填满，胡同口一位白发老奶奶已支起小摊。她面前摆着一盆刚蒸好的黄米面团真正实盘配资，旁边是炒香的黄豆粉、红豆沙和一碟清水。只见她双手沾水，揪出一团温热的糯米面，在案板上轻轻擀开，抹上一层细腻的红豆沙，卷成长条，再利落地切成段，最后在黄豆粉里滚一圈——一颗颗金黄软糯的驴打滚便成了。
“这名字啊，是因为做好后在豆面里一滚，像小驴在地上打滚。”老奶奶笑着解释，声音温和如旧时光。她做的驴打滚，不靠糖精提甜，全凭红豆沙的天然甘香与黄豆粉的谷物焦香。糯米皮用黄米面（或糯米粉）蒸制，口感比普通糯米更柔韧，不粘牙；豆面是自家铁锅慢炒，香气扑鼻却不苦涩。
我接过纸袋，趁热咬下一口——外层豆面微干，内里糯米软糯弹牙，红豆沙细腻绵密，甜度恰到好处，毫无齁腻感。三口吃完一个，意犹未尽，又忍不住买下一袋。
展开剩余45%“机器做的太硬，我们坚持手工，一天就做50份。”老奶奶一边包一边说，“吃的是个念想，不是快。”
人均10元，却承载着老北京的记忆。常有老人专程来买，说“小时候的味道”；也有年轻人拍照打卡，但真正懂行的，会避开景区高价店，寻到这条安静胡同。
如今，每逢回京，我必去此地报到。寒风中捧着温热的驴打滚，看阳光洒在青砖墙上，才真正感受到什么叫“京味儿烟火”。
这道传统小吃，吃的不是新奇，而是代代相传的手艺与温情——软糯之中，藏着一座城的旧日时光。
发布于：广东省配配网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
沪深京指数
热点资讯
